Egyszer már feltettem ezt a receptet, a minap meg eszembe jutott hogy dejó lenne megint ilyet enni. Mivel ilyenkor általában nem bírok magammal, kissé megcsavartam a dolgot. Jobb lett mint elsőre, a lime, szardellafilé sokat dob a dolgon, a sült paradicsomról nem is beszéve.

 

Kellbele (2 főre):

 

1 fürtnyi koktélparadicsom

1 baguette, falatnyi darabokra tépve

1 fej lilahagyma, félbe majd vékony karikákra vágva

1 lime

Olívaolaj

Tengeri só

Fekete bors

1 szardellafilé

Fél teáskanálnyi oregánó

Bazsalikomlevél

Parmezánforgács

 

A hagymát felszeleteljük, meglocsoljuk fél lime levével, félretesszük. A paradicsomokat nagyobb darabokra vágjuk, tepsibe tesszük (szárával együtt). A kenyérdarabokat megforgatjuk kevés olívaolajban hogy kissé megszívja magát, majd a paradicsom mellé szórjuk. Mozsárban összetörjük a szardellafilét (ha nincs akkor műanyag tálban, vagy nem teflon lábasban nyújtófával, késnyéllel vagy ilyesmivel lehet próbálkozni) az oregánóval, felöntjük 0,6 dl olívaolajjal, csipet sóval kevés borssal és a kenyérre, paradicsomra öntjük. Kézzel összeforgatjuk és 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Hőlégkeveréssel 10-15 percig sütjük. Közben egyszer-kétszer át lehet forgatni hogy a kenyérdarabok egyenletesen aranybarnára süljenek.

Miután megsült, pár perce hűlni hagyjuk. Beleforgatjuk a lilahagymát, vigyázva hogy a paradicsom ne törjön nagyon össze. Tányérra szedjük, megszórjuk parmezánforgáccsal, néhány bazsalikomlevéllel, kis lime levet facsarunk rá és megöntözzük olívaolajjal.