Van már jópár hónapja hogy láttuk ezt a részt, meg párszor már megis néztük, most meg jól elővettem a témát.

Húsvétkor már sütöttem egy adag foszlós kalácsot ami egész jó lett, akkor esett le hogy tulajdonképpen amit a barátunk a tévében művel azis ez, csak megtölti a tésztát áfonyával.

Nem akartam olyan egyhangúra készíteni ezért vettem biztos ami ziher málnát és szedret is, csak hogy jobb legyen az összhatás.

 

 

Kellbele (kb. 6-8 főre):

50 dkg búzakenyér liszt

3 dl meleg tej

1 zacskó (7g) porélesztő

100 g és egy csapott evőkanálnyi kristálycukor

1 felvert tojás

60 g olvasztott vaj

15-20 szem kardamon mag, összetörve

Nagy csipetnyi tengeri só

 

A töltelék

30-40 dkg vegyes gyümölcs; málna, áfonya, szeder

75 g kristálycukor

Fél narancs leve

Fél teáskanálnyi narancshéj

 

A sütéshez

Sütőpapír

Barnacukor

5-10 kis kocka vaj

Fél teáskanálnyi narancshéj

 

Egy csapott evőkanálnyi cukorral felmelegítjük a tejet, majd 4-5 perc alatt megfuttatjuk benne az élesztőt.

Közben egy kisebb tálban felverjük a tojást, hozzákeverjük az összetört kardamon magot, 100 g cukrot, az olvasztott vajat. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, a közepére lyukat formázunk. A tojással elkeverjük az élesztős tejet majd a lisztben formált mélyedésbe öntjük. Villával 10-15 perc alatt sima, nokedlihez hasonló állagú tésztát keverünk.

Letakarjuk, 45-60 perc alatt a duplájára kelesztjük.

A gyümölcsöket sütés előtt 5 perccel összekeverjük a cukorral, kézzel szétnyomkodjuk és kis időre állni hagyjuk.
Ha a tészta megkelt, kilisztezett deszkára öntjük. Akkor jó, ha a tálat a feje tetejére állítva pókhálószerűen megnyúlva esik a deszkára a tészta. Kettéválasztjuk, mindkét fél tetejét is meglisztezzük, kézzel 1-2 cm vastagra formázzuk.

Megkenjük gazdagon a „gyors gyümölcslekvárral”, a sarkaikat felhajtva batyukat formázunk. Kissé hengeresre nyújtjuk, majd félbe, vagy három részbe tépjük. Nembaj ha kifolyik a gyümölcs közben, próbáljuk amennyire lehet betakarni, visszagyömöszölni, a tésztát kézben körkörösen feltekerni csigavonalban. Tényleg úgy néz ki mint a Ryan közlegény legdurvább jelenete de nembaj, ami kifolyik az később a sütőben ropogós kéreggé sül.

Egy nagyobb, magas falú tepsire sütőpapírt fektetünk, rádobálunk néhány kockányi vajat, majd megszórjuk barnacukorral. Ráhelyezzük a tésztagömböket, további fél órát letakarva kelesztjük.

Fél óra után megszórjuk egy kevés barnacukorral, fél teáskanálnyi narancshéjjal. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. 10-15 perc pihentetés után egy deszkára fordítjuk és hagyjuk az alját is száradni.

Persze csak ha tudunk várni.