Eléggé pofoneccerű ha valaki nem ismerné, hagyma, rizs, lé, parmezán, esetleg fehérbor (vanaki nem tesz bele de az biztos nemén vagyok), zeller, olívaolaj.

Na ezt kell jól összekeverni pesto-val, azt készis vacsi. Ha meg ebédre is vinnénk ahogy azt miis tettük, akkor csak annyit keverjünk össze amennyit épp megeszünk, különben nemleszjó...

 

Kellbele:

Risotto bianco

1 közepes fej friss „főzőhagyma” vagy sima vöröshagyma, felaprítva

1 szárzeller, felaprítva

2 gerezd fokhagyma, felaprítva

4-5 evőkanál olívaolaj

1 bögre rizottó rizs

5-7 dl húsleves alaplé (ha sótlan alaplével dolgozunk 4-5 csipet sót lehet beletenni)

1,5 dl száraz fehérbor

Tengeri só

Frissen őrölt fekete bors

Evőkanálnyi vaj

Nagy marék frissen reszelt parmezán

Pirított fenyőmag

 

Pesto

3 csokor petrezselyem, csak a levelei

1 dl olívaolaj

Nagy marék reszelt parmezán

Fél evőkanálnyi pirított fenyőmag

Tengeri só

Frissen őrölt fekete bors

1 gerezd fokhagyma

Lime vagy citrom

 

Italmellé: Hidegfröccs

 

Pesto

A pestohoz a fokhagymát, fenyőmagot mozsárban összetörjük. A petrezselyem szárait levágjuk, a leveleit egyszer összevágjuk. A fokhagymához adjuk, majd az egészet pépes állagúra zúzzuk. Hozzáadjuk a parmezánt, olívaolajat, pár csepp lime levet. Sózzuk, borsozzuk.

 

Risotto bianco

Közepes méretű fazékban 4-5 evőkanálnyi olívaolajat melegítünk. Rászórjuk a vöröshagymát, zellert, 10 percig kis / közepes lángon dinszteljük. 10 perc után hozzáadjuk a fokhagymát, további két perc után a rizst. 3 percig nagy lángon pirítjuk, majd felöntjük 1,5 dl fehérborral amit teljesen elforralunk. Innentől kb. 20-25 percig főzzük, az alaplevet folyamatosan pótolva. (mindig annyi legyen rajta amennyi épp ellepi).

Nem árt ha a végén is marad a rizs felett némi alaplé, különben túl száraz lesz. Ha a rizsszemek a kívánt állagúak (éppenroppan) elzárjuk a tüzet. Rászórjuk a parmezánt, felkockázott vajat, összekeverjük, ha kell még sózzuk, borsozzuk. Lefedjük, 5 percig pihentetjük.

Öt perc után hozzáadjuk a pesto-t és még utoljára jól átkeverjük. Előmelegített tányérra szedjük. Megszórjuk parmezánforgáccsal, pirított fenyőmaggal. A végén persze meglocsoljuk némi olívaolajjal is.