Nah, úgyfest az idei évet se ússzuk meg epres desszert nélkül (bár egy kép elejéig felvillant egy epres torta már). Pedig épp nem erre gondoltam, de a sors ígyhozta. Évi a hétvégén lapozgatta Gordont azt ott akadt meg a szeme a rebarbarás morzsán. Persze minden volt hozzá, kivéve a rebarbarát. Azt két helyen láttam összesen, és háááát, nem néztek ki túl bizalomgerjesztően. Úgyhogy a szombati nagy bevásárlás végét ismét a péknél (sarki pékség, aztán profilbővítéssel pékség és zöldséges) végeztem, 80 dkg eperrel távozva.

 

Kellbele (4-6 főre):

50 g „jeges” vaj

10 dkg liszt

50 g barnacukor

150 g hántolt, natúr mogyoró

40 g kukoricapehely

80 dkg eper, megmosva, közepe kivágva

150 g vaníliás cukor

2-3 db kandírozott gyömbér, feldarabolva

1-2 evőkanál víz

Pár csepp citrom vagy lime lé

 

Vaníliafagylalt

Pár mentalevél

 

Filmmellé: Unknown (szar volt de mindegy)

 

Az epret megtisztítjuk, közepét kivágjuk, pár szemet félreteszünk, a többit nagyobb darabokra (félbe, negyedekre) vágjuk.

Megszórjuk vaníliás cukorral, összekeverjük, egy percre állni hagyjuk (ettől kis levet ereszt). Közepes méretű lábasba vagy egy szélesebb serpenyőbe öntjük, felforraljuk, ha kell adunk hozzá egy kevés vizet. 1-2 percig kis / közepes lángon pároljuk, vigyázva hogy a gyümölcsdarabok ne essenek szét.

Levesszük a tűzről, ha sok folyadék gyűlt össze a nagyját leöntjük (néhány evőkanálnyi maradhat az alján), a gyömbért beleszórjuk, rácsepegtetünk pár csepp lime- vagy citromlevet majd hagyjuk kihűlni.

A morzsához a vajat 30 percre fagyasztóba tesszük. Kivesszük, felkockázzuk, tálban elkeverjük a liszttel. Két tenyerünk között mintha kezet mosnánk, morzsa állagúra „daráljuk”. Hideg kézzel érdemes csinálni, akkor nem olvad meg olyan gyorsan a vaj.

Ha kész hozzákeverjük a barnacukrot, mogyorót, kukoricapelyhet.

Egy közepes méretű magas falú tálat kivajazunk, a párolt eperdarabokat egyenletesen elrendezzük. Rászórjuk a morzsát majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre. Ha a morzsa aranybarnára pirult kivehetjük. 10 percig pihentetjük.