Kellbele (6-8 főre):

 

2 evőkanál liszt

Tengeri só, frissen őrölt fekete bors

Kb. 1 kg szarvashús, falatnyi darabokra vágva

Olíva olaj

2 közepes fej vöröshagyma, durvára aprítva

3 répa, nagyobb darabokra vágva

2 szárzeller, nagyobb darabokra vágva

1 teáskanál borókabogyó, összetörve

2 rozmaringág, levelei összevágva

30-40 dkg burgonya, kis kockákra vágva

50 g vaj

Csokor petrezselyem levelei, apróra vágva

Marhahús leves alaplé

½ kg burgonya, meghámozva, felkockázva

1 fokhagyma, apróra vágva

½ liter vörösbor

 

 

Ragu

A felaprított vöröshagymát, zellert répát kevés olívaolajon 10 percig pirítjuk, vigyázva hogy meg ne barnuljanak. Hozzáadjuk a vajat, fokhagymát, borókabogyót, rozmaringot, húst. Sózzuk borsozzuk, nagy lángon kissé lepirítjuk. Felöntjük két pohár borral, elforraljuk. Belekeverjük a felkockázott krumplit, megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a maradék bort és annyi alaplét hogy épp ellepje.

Lassú tűzön néha átforgatva 1,5-2 órát rotyogtatjuk. Ha nagyon kiszáradna vízzel öntjük fel úgy hogy mindig épp ellepje a ragut a folyadék.

A petrezselymet a fokhagymával, sóval, borssal összeaprítjuk. Ha ragu kész hozzákeverjük. Fűszerezzük hamég esetleg kívánna valamit.

 

Kenyér

Fél kiló lisztet a szokásos módon elkeverünk sóval, borssal, olívaolajjal, szárított rozmaringgal. 3 dl langyos vízben felfuttatunk 7 g szárított élesztőt, a liszt közepébe öntjük és simára gyúrjuk. Konyharuha alatt a duplájára kelesztjük. 8 gombócra tépjük, az ujjainkkal majd a tenyerünk között csapkodva 1 cm-esre lapítjuk. A „korongok” mindkét oldalát meglocsoljuk olívaolajjal, majd felforrósított serpenyőben közepes lángon 4-5 perc alatt ropogósra sütjük.