1) Adél nem ehet lisztes cuccot, mivel lisztérzékeny, tehát tészta, stb. nagyjából kilőve.

2) Balázs nem ehet fűszereset.

3) Évi meg már hetek óta rágja a fülem hogy spórolni kellene.

4) Kb. 7 versenyző volt és nem akartam egész este a sparhelt mellett állni vigyázban, tehát valami egytál dologban kellett gondolkodni.

5) Legyen csirke.

 

Hát ez lett volna a vezérfonál. Először valami ázsiai csirkés dolog jutott eszembe, de mivel azok mind tele vannak bombázva fűszerrel ezért Balázs kedvéért elvetettem a dolgot. Aztán valami görög paradicsomos témát találtam, de mivel legutóbbi látogatásunkkor is paradicsomos játékos volt, igaz nem görög hanem olasz ezt is passzoltam. Aztán jött a korszakalkotó ötlet. Csirkéből már van vagy huszonizé bejegyzésem, de egészben még nem sütöttem mert úgy voltam vele hogy ebben az állagban a grillcsirke a legjobb, az meg sütőben nem az igazi. Aztán némi keresgélés után ráakadtam a sokat mondó „perfect roasted chiken”-re Olivér barátunk oldalán, ami nagyjából mind az öt fent említett pontnak megfelelt. Most nem is cifráztam túl nagyon, csak egy valamit adtam hozzá ami eléggé magától értetődő ha az ember első tévében látott főzős műsora nem Stáhl Judit hanem Keith Floyd nevéhez fűződik. A sült csirkéhez faszán passzol a rizling.

 

Kellbele (6-8 főre):

 

A csirkéhez:

2 db 1,5 kg-os csirke

Két friss zöldfűszer csokor (kakukkfű, zsálya, rozmaring)

Két citrom

Négy fej vöröshagyma (félbe vágva, nem kell megpucolni)

Egy fej fokhagyma, gerezdjeire szedve, késsel szétlapítva (nem kell megpucolni)

5-6 db közepes méretű sárgarépa, a nagyobbak falatnyi darabokra vágva

4 szárzeller, szintén nagyobb darabokra vágva

Kb 1,5 kg, fejenként két szem közepes méretű burgonya, 2,5 cm-es kockákra vágva

Olívaolaj

Tengeri só

Frissen őrölt fekete bors

2 pohár fehérbor

 

A salsa verdéhez:

1 nagy csokor petrezselyem, felaprítva

Két gerezd fokhagyma

4 keményre főtt tojás sárgája

6 szardellafilé, átmosva, lecsepegtetve

1 kis üveg (ha jól emlékszem 50 g) kapribogyó

Egy evőkanálnyi zsemlemorzsa

Egy evőkanálnyi fehérborecet

Kb. 2 dl olívaolaj

Egy evőkanálnyi worchestershire

Egy teáskanálnyi tabasco

 

Köret:

Vékony csíkokra vágott jégsaláta

 

Zenemellé: Dub FX biztos volt, megmég sokminden más is

Bódítómellé: Gere Villányi Olaszrizling, 2009 – ez került a csirkére is, minden további csak a májunk épülésére szolgált: Malatinszky Le Sommelier 2009, villányi rozé; Le Sommelier Chardonnay, Erzetic Damski Rozé, Agárdi Sárgamuskotály törkölypálnika, meg egy Martonvásári névetelen

 

A feldarabolt zöldségeket egy nagy sütőtepsiben szétterítettem, meglocsoltam egy nagy löket olívaolajjal és jóól összeforgattam. A csirkék is kaptak egy „olajos masszázst”, majd sóztam, borsoztam (nem spóroltam a sóval, olyan egy, másfél evőkanálnyi biztosan került rá). Ráfektettem őket a zöldségágyra, a hasüregekbe helyeztem egy-egy zöldfűszer-csokrot és két fél citromot. Meglocsoltam még egy citrom levével, és 240 fokra előmelegített sütőbe tettem, aminek a hőmérsékletét mihelyst bekerült a csirke 190 fokra csökkentettem. Fél óra elteltével meglocsoltam egy pohár olaszrizlingel majd visszatettem sülni.

Közben a krumplit Adél meghámozta, felkockázta, majd lobogó sós vízben öt percig előfőzte. Leszűrtük, és félretettük. Egy óra sütés után a csirke mellé szórtam négy-öt csipet sóval, meg ugyanennyi borssal fűszerezve. Locsoltam rá még egy fél pohár fehérbort és 20 percre visszatettem a sütőbe, közben a csirkéket megforgattam hogy a másik oldala is piruljon. 20 perc után 240 fokon hőlégkeveréssel pirult további negyed órát.

 

Salsa verde

Egy kisebb rozsdamentes lábasba tettem két gerezd megpucolt, durvára vágott fokhagymát az átmosott szardellafilékkel, majd egy nyújtófa végét használva elkezdtem összetörni. Lehet mozsárban is, de az épp nemvolt kéznél. Mikor kezdett pépesedeni hozzáadtam a petrezselymet, kapribogyót, tojássárgáját, fehérborecetet és tovább törtem. Az olívaolajat a keverés közben fokozatosan adagoltuk hozzá. Mikor az összes olaj belekerült, meglocsoltam még egy kis tabasco-val, worchestershire-rel, csipet sót és borsot adtam hozzá majd összekevertem. Lehet turmixgépben is, csak arra kell figyelni hogy hamar összetörjön az egész, különben átmelegszik és az állítólag már nem olyan jó.

 

Saláta

A salátát vékony csíkokra vágtam és egy nagy tál jeges vízbe tettem tálalásig. Ettől a saláta friss és ropogós marad és ahogy múltkor észrevettem legalább egy napig el is van így vidáman.

 

Közben a csirke megpirult, kivettem, a sütőből, 10 percig hagytam pihenni, majd feldaraboltam. Leválasztottam és félbe vágtam combokat, mellet, illetve levágtam a szárnyakat is.

 

Sült zöldségekkel, krumpival, salsa verdével ettük meg jól, mindenki legnagyobb megelégedésére. Végül meg lekísértük Adél almatortájával és Mikiék keksztekercsével, nagyonjóvolt :D