Sajnos jó birkahúst elég nehéz beszerezni, legalábbis nekem most nem jött össze. A „megbízható forrásom” nem foglalkozik vele, megbízhatatlan forrásból meg nem akartam venni, hogy a végén még ezzel rontsam el a hétvégét. Csúnyán nézett volna ki, ha egy focicsapatnyi embert kiéheztetek és a végül valami büdöshúst kapnak :)

Így a hentessel történt rövid eszmecsere után a borjú mellett döntöttem. Van egy olyan hülye szokásom, hogy mindenből kétszer annyit veszek mint kellene, így aztán nem győzöm fagyasztani a maradékot. És persze hogy akkor döntök a kúra és a centizés mellett, amikor meg nem kéne.

Szóval, ahogy eljöttem a piacról már vakartam a fejem hogy kevés lesz ez,  aztán mikor már biztos is voltam hogy kevés, leesett hogy a legutóbbi bőre szabott bevásárlásból még maradt egy adag bárány is. Na így került bele végül a bárány a borjú mellé, hogy később mindenki legnagyobb megelégedésére békésen elrotyogjanak egymás mellett.

 ( Ha valami éles eszű észrevenné, hogy dehátebbenincskaporpedigazkellapalóclevesbe, jelentem vettem, csak amilyen hülye vagyok simán otthon hagytam. Ha nem tettem volna, a szárát belerakom a vízzel, a leveleket meg elkeverem a tejföllel. )

Kellbele:

Kb. 80 dkg borjú lapocka, kockákra vágva,

Kb. 60 dkg borjú velős csont, feldarabolva,

Kb. 30 dkg bárány apróhús, csonttal ha akad,

20 dkg kolozsvári szalonna, felkockázva,

4 fej vöröshagyma, kb. 40 dkg, felaprítva,

4 gerezd fokhagyma, szétlapítva,

3-4 babérlevél,

2 szárított csili paprika, vagy valami szárított csípős paprika,

2,5 evőkanál őrölt csemege paprika (ennek nem árt jónak lennie ugye),

Fél evőkanálnyi őrölt római kömény,

3 lecsópaprika, felkockázva,

2 nagyobb paradicsom, félbe vágva,

2 közepes krumpli, a szétfőlős fajtából,

1,5 kg kifli burgonya, felkockázva,

3 közepes sárgarépa, nagyobb darabokra vágva,

2 fehérrépa, nagyobb darabokra vágva,

60-70 dkg zöldbab,

Tengeri só,

Frissen őrölt fekete bors,

Három evőkanál sertészsír,

Víz

Rakjunk tüzet a bogrács alá. Ha nagyjából leégett, a parázs hőjén kezdjük el pirítani a szalonnát. Ha a kisült a zsír, adjuk hozzá a hagymát, pár perc múlva a lecsópaprikát, dinszteljük meg. Dobjuk rá a babérlevelet, fokhagymát, pár percig hagyjuk sercegni. Tegyünk a tűzre pár nagyobb darab fát (azaz felcsavarjuk a lángot :), ha lángra kap, rakjuk a bográcsba a húsokat is.

Gyakran megforgatva pirítsuk meg amennyire tudjuk. Ha közben levet eresztene, forraljuk el.

Vegyük le a bográcsot a tűzről, adjuk hozzá a paprikát, köményt, csilit, kb. fél evőkanálnyi durvára őrölt borsot, a két szem szétfőlős krumplit (ettől majd egy kicsit sűrűbb lesz, ha megfőtt nyomkodjuk szét), paradicsomot. Tegyük vissza a tűzre, öntsük fel egy kevés vízzel. Ne lepje el teljesen, és forrjon ahogy csak tud. Közben sózzuk, és forgassuk, hogy oda ne kapjon. Ha a folyadék fele elforrt, öntsük fel ismét, úgy hogy két ujjnyival legyen a bogrács pereme alatt.

Lassú tűzön rotyogtassuk egy órát.

Adjuk hozzá a felkockázott kifli burgonyát, répát, fehérrépát, ha szükséges sózzuk, borsozzuk. Mire a krumpli és a zöldségek megfőnek elvileg a hús is megpuhul. - Ha nem akkor sincs nagyobb baj. A kifli burgonya elvileg nem esik szét olyan könnyen, ezért használom általában gulyáshoz vagy ilyesmikhez.

Ha minden megpuhult adjuk hozzá a zöldbabot is, főzzük ameddig ez is a kívánt állagú nem lesz. Ha kicsit roppanósan szeretjük és mirelit zöldbabot használunk, pár perc kell csak, ha frisset, akkor kicsit több időt hagyjunk neki.

Ahogy azt kell, friss kenyérrel, tejföllel…