Hát nem gulyás, főzelék lett belőle. Piacon annyi van mint a szemét, meg kellett kóstolni. Persze "fasírozottal", mer az passzol hozzá. Beszarásjóvolt.

 

Kellbele ( 4 adag):

 

Főzelék

 

½ kg vajbab, nagyobb darabokra vágva

4 salotta hagyma, apróra vágva

1 sárgarépa, apróra vágva

1 fokhagyma, apróra vágva

1 babérlevél

3 kakukkfűág levelei, felaprítva

1 csokor petrezselyem

100 g vaj

1 liter húsleves alaplé

1 púpozott evőkanál liszt

Olívaolaj

Tengeri só

Fehérbor ecet

1dl tejföl

 

Fasírt

50 dkg grillkolbász (nem paprikás), vagy sima darált sertéshús (ha ez van akkor sózni kell, illetve 1-2 gerezd fokhagymát bele lehet reszelni)

1 szikkadt zsemle, nagyobb darabokra tépve

1 dl száraz fehérbor

1 dl hideg víz

2 rozmaringág levelei, felaprítva

4-5 kakukkfűág levelei, felaprítva

1 tojás

1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsa vagy liszt

Maréknyi frissen reszelt parmezán

Frissen őrölt fekete bors

Olívaolaj

 

Italmellé: Dúzsi Fürtike

Zenemellé: Gentleman

 

Fasírt

 

A zsemlét vagy kenyeret összetépkedjük, rálocsoljuk a bort és vizet, 10 percig állni hagyjuk.

Közben egy nagyobb keverőtálba nyomkodjuk a bélből a kolbászhúst. Megszórjuk a felaprított rozmaringgal, kakukkfűvel, borssal, ráütjük a tojást. A beáztatott zsemlét a tenyereink között kinyomkodjuk amennyire lehet és elkeverjük a húsos masszával. Megszórjuk a parmezánnal is, ha túl híg lenne egy kevés liszttel vagy zsemlemorzsával „szilárdítjuk”. Ha gombócokat lehet formálni belőle kész is.

Grillserpenyőn nagy lángon, kevés olívaolajon néhány perc alatt aranybarnára sütjük minden oldalukat.
Egy közepes méretű tepsit kikenünk kevés olívaolajjal. Ráfektetjük a megpirított fasírtokat és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 20 percre. 10 perc után megfordítjuk a gombócokat hogy egyenletesen süljenek.

 

Főzelék

Ameddig sül a fasírt elkészítjük főzeléket.

A répát, hagymát közepes méretű lábasban 50 g vajon 10 percig dinszteljük kis lángon. 10 perc után hozzáadjuk a fokhagymát, babérlevelet. Tovább pirítjuk ameddig meg nem érezzük a fokhagyma illatát. Rászórjuk a kakukkfüvet, vajbabot. Felöntjük az alaplével, 25-30 perc alatt közepesen puhára főzzük.

Ha a bab megpuhult 1/3-át kivesszük, botmixerrel összetörjük majd visszaöntjük a lábasba.

Egy kis serpenyőben a maradék vajon megpirítjuk a lisztet. Folyamatosan keverve felöntjük 2-3 dl-rel a főzelék levéből hogy átmelegedjen, majd ezt is visszaöntjük a lábasba. Kis lángon folyamatosan keverve megvárjuk hogy felforrjon. 1 dl tejfölt közben összekeverünk 2-3 dl főzelékkel és végül ezt is hozzáadjuk. Ha kell sózzuk, borsozzuk.

A végén megszórhatjuk egy nagy marék felaprított petrezselyemmel.