Már régóta tervezem hogy valami tisztességes palacsintareceptet is idebiggyesztek, csak eddig valahogy nem akart összejönni. Mármint nem a palacsinta, hanem a biggyesztés. Sütni épp sütöm már egy ideje, általános iskolás voltam mikor az első darabokkal megpróbálkozhattam. Persze akkor még nem volt szabad „hajigálni”, szigorúan csak a serpenyő élettartamát növelendő villával vagy késsel „felpiszkálva” átfordítani. Aztán szintén nagyonrégen kikotyvasztottam az első tésztát és azóta ha épp ránk jön akkor gyors desszert gyanánt mindig bevetem.

Magával a receptírással az volt a problémám hogy sose mérem ki hogy, miből hogy, merre, mennyi. Mindig csak elkezdem csinálni, egykis liszt, egykis tej, egykis víz aztán egyszercsak készen van.

Nademost megerőltettem magam és sikerült többé-kevésbé egzaktul meghatározni a hozzávalókat úgy, hogy a végeredmény se lett közben ehetetlen. Viszonylag vékony tésztájú palacsinta lesz, ha valaki a vastagabbat szereti kevés liszt mehet még hozzá.

 

 

Kellbele (6db lesz belőle):

 

1 bögre liszt

Fél bögre zsírosabb tej

Fél bögre jéghideg ásvány- vagy szódavíz

Csipetnyi só

Csapott evőkanálnyi cukor

Evőkanálnyi növényi olaj (mogyoró pl – ettől nem lesz szotyiszagú.)

1/3 teáskanálnyi szódabikarbóna

1 tojás

Némi olaj a sütéshez is

 

 

Fél bögre lisztet keverőtálba szitálunk. Hozzáadjuk a sót, szódabikarbónát, kézzel elkeverjük. Ráütjük a tojást, felöntjük a fél bögre tejjel, majd gépi habverővel 3-4 perc alatt csomómentesre keverjük. Közben beleszórjuk a cukrot, beleöntjük az olajat is.

Végül hozzáadjuk az ásványvizet vagy szódát. Párszor átforgatjuk (ne géppel!) de ne keverjük nagyon össze, mert kimegy belőle a szénsav.

Légmentesen lefóliázzuk, hűtőben pihentetjük legalább fél órát.

 

A palacsintasütőt felforrósítjuk amennyire csak lehet, majd pár csepp olajjal meglocsoljuk. Félrehúzzuk, egy szedőkanálnyi tésztát öntünk bele amit gyorsan szét is terítünk. 1-2 percig sütjük oldalanként közepes lángon (vagy ameddig el nem kezd barnulni). A sütés elején el lehet kezdeni óvatosan leválasztani a széleknél kezdve hogy ne égjen meg nagyon, majd két perc után átfordíthatjuk a másik oldalára.

 

Előmelegített (forró) tányérra szedjük, alufólia alatt tartjuk tálalásig (így nem hűl-, illetve szárad ki túlzottan).