Aki személyes élményein felül hozzám hasonlóan szeretne kicsit kikupálódni kocsonya témában, annak ajánlom figyelmébe a hvg, illetve a Táfelspicc írásait. Legjobban szerintem a Váncsa féle idézet foglalja össze, mi is lenne a lényeg. "Az igaz magyar ember Váncsa-módra fokhagymázott kocsonyát…
Tradicionális francia étel, ha másról nem, az "égbe álló", letisztított bordacsontokról könnyű felismerni. Elkészítése nem túl bonyolult, annak ellenére, hogy háromszor kell sütni a húsunkat. Először serpenyőben körbepirítjuk, majd sütőben elősütjük, ezután kerül rá az a bizonyos vibrálóan zöld…