Kicsit olyan érzésem volt mikor ettük mintha egy gombáspizzát az alkotó részeire szedtünk volna aztán újból összeraktuk, kicsit máshogy.

A főbb elemek is ezt igazolják: egy jófajta paradicsomszósz, némi gomba, sajt.

Nem egy bonyolult dolog, de említettem is hogy ezért tetszett meg a könyv, egyszerű receptek is vannak benne bőven.

Azért egykis bibi volt a témában, a taleggio sajt. Sajnos telefonos segítséget kértem mer voltam olyan lökött hogy nem írtam fel bevásárlás előtt. Aztán persze félre is értettem (paleggio, peeersze) ahogy kell.

Szóval maradt a trapista. Mikor hazaértem még megnéztem mit is kellett volna. Könnyen olvadó krémes sajt. Majdnem eltaláltam.

De a lényegen nem változtat, gomba paradicsom, sajt. Jóféle.

Majd egyszer megsütöm taleggióval is.

 

 

Kellbele:

3 szardellafilé, felaprítva,

4 fej fokhagyma, felaprítva,

1 kimagozott, friss csilipaprika,

1 kis csokor friss bazsalikom,

2x400 g paradicsomkonzerv,

3-4 szárított paradicsom ha akad,

Fejenként 5-6 nagyobb fej gomba,

Nagy maréknyi reszelt sajt,

4-5 kakukkfűág levelei,

3-4 vékony szelet pancetta vagy bacon, vékony szeletekre vágva,

Vörösborecet,

Tengeri só,

Fekete bors,

Olívaolaj

 

 

A bazsalikom szárát felaprítjuk, kis lábasban kevés olívaolajon megpirítjuk a szardellafilével, fokhagymával, csilivel.

Hozzáadjuk a szárított paradicsomot, paradicsomkonzervet. Ha egész paradicsomokat vettünk krumplitörővel szétnyomkodjuk. Háromnegyed órát kis lángon rotyogtatjuk, a végén sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk egykét evőkanál vörösborecettel, beletépkedjük a bazsalikomleveleket, félretesszük.

Miközben a paradicsom rotyog, a gombákat megtisztítjuk, törzsüket kivágjuk.

Egy sütőtálat vagy magasabb falú tepsit kikenünk kevés olívaolajjal. Ha a szósz elkészült beleöntjük, a gombákat a mártásba rakjuk úgy hogy kb. a kalapok feléig, harmadáig lepje el.

Mindegyik fejet megszórunk egy kevés sóval, borssal, meglocsoljuk olívaolajjal, majd egy-egy nagyobb kupac reszelt sajtot rakunk a közepébe. Rászórjuk a szalonnaszeleteket, néhány levél kakukkfűvel fűszerezzük, végiglocsoljuk olívaolajjal. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre (ameddig a sajt rá nem olvad, a gombák széle el nem kezd pirulni).