Nem nagyon szeretek csontos húst sütni panírban mert kissé tartok tőle hogy vagy a panír ég meg, vagy a hús lesz nyers. Most aszthiszem eltaláltam, egyik se lett.

Viszont keveset vettem így kellett nézni még valamit mellé. Aztán eszembejutott hogy még múltkor valamilyen okból egy kukoricakonzerv is került a szekrénybe. Talán pizzára akartam tenni de megmaradt. 

 

 

Kellbele (2-3 főre):

 

Csirkeszárny

 

8 db csirkeszárny, szárnyvégek levágva

1 dl olívaolaj

1 citrom leve

Tengeri só

Cayenne bors

 

Panírhoz

Bögre liszt

3 felvert tojás

Tengeri só

Cayenne bors

Panko, sima prézli, fele-fele arányban (a panko persze nem muszáj)

Tengeri só

Fél liter növényi olaj a sütéshez

 

Kukorica saláta

1 db, 200 g-os kukoricakonzerv

200 g mirelit zöldborsó

2 sárgarépa, apró kockákra vágva (kb. borsónyi méretűre)

2 zöldhagyma, vékonyra szelve

6-8 szem koktélparadicsom, félbe vágva

1 dl extra szűz olívaolaj

2 citrom leve

1 gerezd fokhagyma, lereszelve

1 chilipaprika, kimagozva, felszeletelve

Csokor petrezselyem, felaprítva

 

 

A szárnyakat átmossuk, lecsepegtetjük. Az olívaolajat összekeverjük a citromlével, fél teáskanálnyi cayenne borssal, 4-5 csipetnyi sóval. Ráöntjük a csirkeszárnyakra, egy órára hűtőbe tesszük.

A salátához a répát lobogó vízben öt percig főzzük, majd 2-3 percre hozzáadjuk a zöldborsót is. Hideg víz alatt leszűrjük, kis időre jeges vízbe tesszük.

Közben a kukoricát átmossuk, lecsepegtetjük, tálba öntjük.  Hozzáadjuk a zöldhagymát, a leszűrt répát, zöldborsót, petrezselymet, koktélparadicsomot.

Egy kis bögrében összekeverjük a citromlevet, olívaolajat, borsot, chilit, fokhagymát majd a salátára öntjük. Sózzuk, befedjük folpack-kal és hagyjuk kissé összeérni.

Közben a szárnyakat kivesszük a pácból, megszórjuk még némi sóval, borssal.

A liszthez adunk egy teáskanálnyi cayenne borsot, csipetnyi sót. A tojást felverjük, a pankoval elkeverjük a prézlit, majd bepanírozzuk a húst a szokásos liszt, tojás, prézli sorrendben.

A sütéshez felhevítjük az olajat. Ha egy csipetnyi prézlit beleszórva az egyből „pezsegni” kezd elég forró. Beletesszük a szárnyakat, 1-2 perc alatt egyszer megfordítva kissé megpirítjuk majd levesszük a tűzről. Befedjük az olajat, ha már kevésbé sistereg kis lángon visszatesszük és 15 percre fedőt teszünk rá kissé megbillentve. 15 perc után levesszük a fedőt, a lángot felvesszük amennyire csak lehet és aranybarnára sütjük. Papírszalvétán lecsepegtetjük, ha egyszerre nem készülne el az egész, a megsült darabokat 60 fokos sütőben melegen tartjuk.

Kukorica salátával, tartármártással vagy metélőhagymás tejföllel tálaljuk.