Tavaly hagyományos lencselevest készítettem újév napján. Idén nem akartam hagyományos lencselevest készíteni, ezért kicsit kutakodtam a szokott helyeken. Közben meg eszembe jutott hogy ugye ennél a kajánál sem mi szartuk a spanyol viaszt (lásd a fenti idézetet), nézzük talán meg mit művelnek a lencsével a franciák, olaszok, indiaiak, stb…

Végül egy paradicsomos olasz változat tetszett meg nagyon, amit kicsit feldobtam hússal; nehogymá’ gyesznyó ne kerüljön az asztalra alapon.

Bölcs és előrelátó is voltam, így már tegnapelőtt megfőztem mivel a rákövetkező napokat vagy részegen vagy másnaposan terveztem eltölteni. Másnaposságra meg mint tudjuk a levesek tökéletesek. Azt hiszem mindjárt fel is teszek egy nagy adagot melegedni, úgy érzem jót fog ez mostan tenni…

 

 

Kellbele (6 főre):

 

30 dkg zöld lencse, egy napra beáztatva

1 fej vöröshagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 nagyobb sárgarépa, apró kockákra vágva

1 szárzeller, apró kockákra vágva

30 dkg friss spenót, megtisztítva

3 db szárított paradicsom, felaprítva

2 babérlevél

2 db 400 g-os paradicsomkonzerv

1,5 liter víz

5 dkg kolozsvári szalonna, apró kockákra vágva

Arasznyi csípős mangalica kolbász, vékony karikákra vágva

20-30 dkg (kb. 4 szál)  vastag bajor kolbász (vagy más, nem paprikás sütni való kolbász)

Frissen őrölt fekete bors

Tengeri só

Olívaolaj

Balzsamecet

Parmezánforgács

 

Zenemellé: Bob Marley

Italmellé: Ásványvíz, elvetemülteknek Frittmann Kékfrankos

 

Nagy fazékban két evőkanálnyi olívaolajon kis lángon zsírjára pirítottam a szalonnát, kolbászt. Hozzáadtam a babérlevelet, hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, szárított paradicsomot, meglocsoltam még egy nagy adag olívaolajjal (kb 1-1,5 dl) majd 15 percig folyamatosan keverve közepes lángon tovább sütöttem. Beleöntöttem a leszűrt lencsét, konzervparadicsomot, vizet és összeforraltam. Sóztam, borsoztam, 30 percig kis lángon félig lefedve főztem, habját párszor leszedtem.

Közben a bajor kolbászokat kisebb darabokra „csavartam” szét. A végeiből egy-egy nagyobb darab húst kivettem hogy jobban tudjon mozogni a töltelék. A harmaduknál összecsíptem, csavartam párat rajtuk hogy kisebb darabokat kapjak mintha egy madzagra lennének felfűzve. Egy nagyobb serpenyőben kis olívaolajat hevítettem. Kis lángon 20 perc alatt aranybarnára sütöttem a kolbászok minden oldalát. Pár percig hagytam hűlni, felvagdostam őket és egy kanálnyi kisült zsírral együtt hozzáadtam a leveshez.

Beleszórtam még a megtisztított, átmosott, leszűrt spenótot, meglocsoltam pár csepp balzsamecettel és további öt percig főztem.

Tányérba szedtük, megszórtuk gazdagon parmezánforgácsokkal. Friss, olívaolajjal meglocsolt pirítóst tettünk még mellé.